Le vilain petit grain noir 2019 domaine les serrals - lot de 3 bouteilles

Description du produit « Le vilain petit grain noir 2019 domaine les serrals - lot de 3 bouteilles »

Le vilain petit grain noir 2019 domaine les serrals - lot de 3 bouteilles

Un blanc de noir insolite.
Si on presse direct des Grenaches noirs et que leur jus n'est pas en contact avec la peua des raisins, le vin obtenu est blanc.

Appellation : Vin de France

Type : blanc

Millésime : 2019

Cértification : Demeter

Cépages : 100% Grenache noir

Un blanc de noir insolite, insolent, tendu, plutôt sur les fruits blancs, un comble, et doté d'une finale sapide. A réserver pour dès qu'on hésite entre un blanc et une rouge.

Faugères est un terroir de schistes et de vents, les nombreux moulins alentours en témoignent. Chloé barthet et Frédéric Almazor ont créé dans cette appellation un jardin de cinq hectares dont ils extraient des vins à forte personnalité. La surface du vignoble s'y prête. Les travaux à la vigne sont majoritairement faits à la main pour éviter de tasser les sols, la vigne est accompagnée en bio et biodynamie, les vieux pieds sont taillés en gobelet qui résistent aux bourrasques. Cette méticulosité se poursuit jusque dans les chais. La vendange récoltée manuellement, entre dans le chai par gravité, la pompe de remontage est en queue de cochon pour bousculer le raisin le moins possible et la fermentation se fait grâce aux levures indigènes. Élaborés dans cet esprit, les vins sont la traduction fidèle des caractères variétaux de chaque cépage et des sols de chaque parcelle entourée par une biodiversité foisonnante. Vieux Grenaches et Cinsault s'en donnent à coeur joie, épaulés par des Mourvèdres et de la Syrah très aromatique.

Le mot de Chloé : nous révions de faire un blanc, mais n'avions que des cépages rouges... Après tout, rien n'est impossible ! Nous avons séparé les tous premiers jus de presse de notre grenache noir pour obtenir un jus limpide pur... et blanc !

Ce vin élevé parmi les rouges se révèle d'un blanc pur. Clin d'oeil au célèbre conte d'Anderson dans lequel un vilain petit canard se révèle être un élégant cygne blanc, nos petits grains noirs sont devenus un joli blanc !