B763 2014 Mas Del Périé Fabien Jouves Cahors - Lot de 3 bouteilles

Description du produit « B763 2014 Mas Del Périé Fabien Jouves Cahors - Lot de 3 bouteilles »

B763 2014 Mas Del Périé Fabien Jouves Cahors - Lot de 3 bouteilles

Un vin remarquable, la quintessence du savoir-faire de Fabien Jouves

Fabien Jouves avec ses vins d'équilibristes nous pousse d'autant plus aisément au voyage qu'il sait aussi nous faire tomber amoureux de son terroir. Ce 100% Malbec (Côt), en est la preuve. Noir comme une nuit sans lune, plein, absolument superbe.

Vendanges manuelles, vinification naturells, egrappage et cuvaison pendant 30 jours.

Fermentation en cuves ovoïdes
 

L'élevage se fera en cuve ovoïdes et barriques durant 18 mois.

Disons le tout net, Fabien Jouves est un iconoclaste du vin légèrement hors cadre, parfois un peu taiseux par protection. Alors que la plupart de ses confrères ont par commodité fait descendre leurs vignes du causse, lui, tire un coup de chapeu à l'histoire de l'appellation en cultivant au point le plus haut du terroir sur un plateau du coté de Trespoux (350 mètres d'altitude), et fait des Cahors sur mesure. Comme si une appellation n'avait surtout pas pour destin de se fondre dans un moule. Ce brillant touche à tout tire tous azimuts avec une précision chirurgicale, utilise des techniques bourguignones, mais pas que, des amphores, de la barrique ou des cuves, de la macération carbonique, mais pas que, fait du parcellaire très cadurcien, mais pas que, et cultive uniquement en biodynamie depuis 2011, pour nous amener dans une histoire singulière ou chaque cuvée est le récit, tous les ans renouvelé de la rencontre entre la terre, la vigne et ce vigneron turbulent.